Ninh Bình nổi tiếng không chỉ là vùng đất cố đô hội tụ nhiều địa linh phân kiệt, sơn thuỷ hữu tình mà còn nổi danh bởi nền ẩm thực vô cùng phong phú. Cùng Hathanhtourist khám phá Top đặc sản Ninh Bình ngay nhé!
1. Dê Núi Ninh Bình
Dê núi là một trong các đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình. Thịt dê núi ở Ninh Bình được đánh giá là ngon hơn các loại thịt dê khác nhờ việc dê được chăn thả tự nhiên trên các ngọn núi đá, nguồn thức ăn tự nhiên và thường xuyên vận động nên thịt ngon, săn chắc. Thịt dê ở Ninh Bình được chế biến theo nhiều kiểu khác nhau như dê nướng, dê hấp, gỏi dê, lẩu dê, nem dê,… Nổi tiếng nhất và bổ dưỡng nhất có lẽ là món dê tương gừng, một món ăn vô cùng dinh dưỡng.
Cửa hàng bán thịt dê tại Ninh Bình thì rất nhiều nhưng để tìm được những nơi ngon nhất thì bạn nên ghé khu vực Tràng An, Hang Cá, Hoa Lư,…
2. Cơm cháy
Nhắc đến đặc sản Ninh Bình không thể bỏ qua món cơm cháy thơm ngon. Cơm cháy phải làm từ những loại gạo ngon và đem nếu vừa phải tới khi chín giòn đúng chuẩn.
Nét độc đáo của món cơm cháy Ninh Bình là phần cơm cháy mảng to dưới đáy nồi sẽ được mang ra phơi nắng cho khô sau đó được chiên ngập dầu để hạt gạo căng phồng, giòn rụm. Nhưng thay vì tẩm ướt nhiều gia vị người ta sẽ chế biến thêm một loại nước sốt ăn kèm được làm từ thịt dê ngọt đậm độc đáo. Cơm cháy kết hợp với món súp de Ninh Bình quả thực là sự hoà quyện hoàn hảo.
Bạn có thể tìm thấy món cơm cháy ở bất cứ đâu tại Ninh Bình và các thắng cảnh nổi tiếng như: Bái Đính, Tràng An, Hoa Lư ăn tại chỗ hoặc mua về nhà làm quà.
3. Xôi Trứng Kiến
Món xôi nghe tên rất lạ bởi không phải vùng miền nào cũng có và ở Ninh Bình chúng được làm từ trứng của loài kiến nâu và chỉ có duy nhất vào tháng 2 hàng năm. Trứng kiến Ninh Bình có nguồn gốc từ vùng núi đá vôi Nho Quan. Người dân mang trứng kiến non về, sau đó rửa sạch rồi tẩm ướp gia vị, cuối cùng là xào chín.
Khi ăn món xôi trứng kiến, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi ngọt thanh của trứng kiến, ăn kèm cùng với xôi và rắc chút hành phi lên trên thì hương vị phải nói cực kỳ lạ miệng và hấp dẫn vô cùng. Càng nhai kỹ càng cảm thấy những hạt trứng kiến giòng vang lép bép khá đặc biệt
Xôi Trứng Kiến chỉ có vào tháng 2 Âm lịch nên muốn ăn món này bạn phải đi đúng thời điểm. Giá thành của món ăn rơi vào khoảng từ 50.000-100.000 đồng/đĩa.
4. Rượu cần Nho Quan, Ninh Bình
Bên cạnh sự đa dạng của các món ăn truyền thống tại Ninh Bình thì ở đây còn có loại rượu cần Nho Quan nức tiếng gần xa được cánh mày râu vô cùng yêu thích. Rượu cần Nho Quan là một món đặc sản của dân tộc Mường được nhiều người yêu thích bởi phần rượu được nấu rất công phu và thơm ngon.
Phần rượu cần được nấu từ gạo nếp và được ủ ít nhất 3 tháng nên rượu có vị cay ngọt, nồng tự nhiên tạo nên một hương vị rất đặc trưng. Men rượu ở đây được làm từ các loại trái cây, củ và lá rừng, phổ biến nhất là cây mun, lá ổi, củ riềng, gừng,… đem giã nhuyễn rồi trộn chung với bột gạo đã xay sẵn. Sau 1 thời gian ủ rượu sẽ lên men nhưng không quá nặng để làm người uống say mà chỉ “say đắm” hương vị nó để lại.
Giá khoảng 50.000 đồng/ lít
5. Cá Chuối nướng Đầm Vân Long
Trong chuyến khám phá Ninh Bình bạn không nên bỏ qua đầm Vân Long – điểm check-in yêu thích của du khách thập phương. Ngoài cảnh đẹp thì ở đây còn nổi tiếng bởi 1 đặc sản, đấy là cá chuối đầm Vân Long.
Những con cá được đánh bắt ở đây có thân to tròn, sinh sống chủ yếu trong những hang động ngập nước. Thịt cá chuối đầm Vân Long chắc, dai, ngọt thịt và được chế biến ngay khi còn sống nên giữ được độ tươi ngon. Món cá chuối nướng nổi tiếng ở đầm Vân Long và được rất nhiều người yêu thích. Cá nướng vàng giòn rụm, thịt cá trắng nõn sẽ làm bạn không thể chối từ.
6. Cá kho gáo
Cá kho gáo là một món ăn lạ mang đậm chất vùng miền ở Ninh Bình, được rất nhiều người yêu thích. Nghe qua cái tên cá kho gáo nhiều người lại lầm tưởng là cá kho bằng gáo, nhưng thực chất đây là cá kho với quả gáo.
Gáo là loài cây mọc ở những vùng ven sông, suối hay trong các hang đá, được dùng nấu ăn hoặc làm thuốc. Quả gáo có vị chua, hơi ngọt mát và có mùi thơm nên thường được dùng để nấu các món canh chua thay me, sấu. Qủa gáo được cắt lát nhỏ rồi lót dưới đáy nồi rồi mới đè cá lên trên và phủ lớp trên cùng tiếp tục là những lát gáo xếp thành lớp. Với hương vị rất đặc biệt, không ngấy mà lại khử được mùi tanh của cá cùng mùi thơm của gáo làm nên một món ăn nổi tiếng đặc sản Ninh Bình.
7. Ốc núi Ninh Bình
Không phải cao lương mỹ vị cũng chẳng phải món ăn đắt đỏ nhưng ốc núi luôn được xếp vào top các đặc sản Ninh Bình ai đến đây cũng muốn thử một lần. Loại ốc này sinh sống trong các hang đá vôi nhất là dãy đá vôi Tam Điệp, Yên Mô, Nho Quan và Hoa Lư. Không dễ để bắt được ốc núi vì chúng chỉ ra khỏi hang từ tháng 4 đến tháng 8.
Ốc núi ngọt thịt và có độ giòn dai đặc biệt và thoang thoảng vị của thuốc bắc. Ốc chủ yếu ăn các loại lá cây mọc trong rừng, bao gồm cả các vị thuốc quý nên rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Ốc núi có kích thước vừa phải, chế biến được thành nhiều món ngon khác nhau như: Xào me, hấp gừng, luộc, gỏi,… đều cực kỳ hấp dẫn.
Giá ốc núi giao động khoảng 80.000 đồng/ kg
8. Gỏi cá nhệch
Món gỏi cá nhệch là món ăn ngon và nổi tiếng đối với người Ninh Bình và có nhiều nhất cũng như nổi danh nhất ở Kim Sơn, Ninh Bình. Gỏi cá được làm rất kỳ công với sự kết hợp của gạo nếp rang, dấm chua cùng với các gia vị như gừng tỏi, ớt, tiêu, sả kết hợp với vị chua ngọt và cay nồng của thứ nước chấm đặc biệt.
Gỏi cá nhệch được thưởng thức kèm với lá mơ, khế, húng quế, mùi tàu, đinh lăng, bạc hà, rau má, và sau cùng xếp gỏi cá lên trên rồi gói lại bằng lá sung, chấm cùng nước chẻo hoặc chén nước mắm chua ngọt là có thể thưởng thức đầy đủ vị ngon, ngọt, béo hòa quyện lại đậm đà khó quên.
9. Mắm tép Gia Viễn
Mắm tép có vị thơm ngon dễ ăn chứ không quá kén người ăn như mắm tôm. Người sành ăn thường đem mắm tép chưng thịt hoặc làm đồ chấm, ăn kèm cùng rau và thịt luộc là ngon nhất. Để có được phần mắm tép ngon thì người dân Ninh Bình phải chọn những con tép già, béo ở vùng chiêm chũng Gia Viễn, kết hợp cùng những nguyên liệu đặc trưng để cho ra một món ăn đậm đà và rất đưa cơm.
Hầu hết các hộ dân tại đây thường chế biến mắm tép hoàn toàn thủ công trong các chum chậu nhưng đảm bảo về vệ sinh. Mắm tép thường được làm quanh năm thế nhưng vào thời điểm mùa đông vẫn là ngon nhất bởi mùa này tép rất béo và nhiệt độ cũng rất thuận lợi, mẻ mắm thu được cũng có hương vị thơm ngon nhất. Mắm tép Ninh Bình có màu đỏ đặc trưng và hương vị thơm nồng, cực kỳ dễ ăn.
10. Miến lươn Ninh Bình
Ninh Bình không chỉ nổi tiếng với thịt dê núi, cơm cháy chiên ròn, mà một ẩm thực sáng nổi tiếng của người dân Ninh Bình là miến lươn.
Đầu tiên phải nấu được một nồi nướng dùng đậm đà được ninh từ xương lươn trong nhiều giờ nên khi thưởng thức thực khách sẽ dễ dàng cảm nhận được hương vị đậm đà, khó quên của bát miến lươn. Thịt lươn phải là những con lươn tự nhiên, được ngâm với nước gạo hoặc nước vôi loãng để khử nhớt, sau đó được chế biến theo công thức riêng tạo nên món miến lươn Ninh Bình có vị đặc trưng riêng.
Miến lươn Ninh Bình luôn được phục vụ với một đĩa rau sống, thường là hoa chuối, rau kinh giới, húng láng, bạc hà.
Hy vọng bài viết về Đặc sản Ninh Bình của Hathanhtourist sẽ giúp bạn có trải nghiệm thú vị hơn trong chuyến du lịch tại Ninh Bình sắp tới.
